Kako napraviti Enchilada umak

Kako napraviti Enchilada umak

U zadnje vrijeme radim na igri enchilada, kako za kuharicu tako i za nadolazeći recept za enchiladu. Postoji umjetnost za stvaranje velikih enchiladas, a umak je ključna komponenta.

Mislio sam da ću podijeliti moj testirani i usavršeni recept za umak enchilada, u slučaju da ga želite probati na svoj omiljeni recept enchilada. Spremno je za manje od deset minuta, a obećavam, tako je ukusno da se više nećete vratiti u trgovinu.

Kad sam razvio svoj umak od go-to (prvi put vidio na mojim špinata enchiladas), pokušao sam barem pet najboljih recepata za umak na Googleu, sve s različitim sastojcima i tehnikama.

Pokušala sam pripremati umak s umakom od rajčice, koja je okusila previše sirovo i bila je vrsta gluposti. Pokušala sam pripremati umak s pomiješanim rajčicama, i imala je ista pitanja. Pokušao sam umak bez sastojaka rajčice i nije se ukusio baš kao umak enchilade odrastao sam jesti, ili umak u mojim omiljenim meksičkim restoranima. Pokušala sam umaci bez ikakvih zgušnjivača (poput brašna ili kukuruznog škroba), a oni su se spajali na dno i okrenuli enchilade u suhu, bezrezervnu posudu.

Konačno, nakon nekog eksperimentiranja i unakrsnog referiranja s američkom Test Kitchen, sletio sam na savršeni umak enchilada. Povrće juha čini osnovu umaka, ali to je samo dodano nakon što napravite jednostavan roux brašna i ulja. Potrebna vam je puna tri žlice svake za ispravno zgušnjavanje umaka. Pokušao sam napraviti ovaj umak s gluten-free brašno mješavina i to je radio sjajno kao dobro.

Najbolji omjer Enchilada

Četiri razloga da volite ovaj recept:

  • Ovaj umak pun je autentičnog meksičkog okusa. Dolazi iz kombinacije sušenih začina, koje se pržuju u ulju, kako bi se izveli najkvalitetniji i umami-bogati tijesto od rajčice.
  • Cimet je opcionalan jer neki ljudi jednostavno ne vole u ukusnim primjenama, ali samo trzaj dodaje lijepu toplinu i složenost.
  • Konačni kicker je sitni ulov octa koji stvarno pojačava okus.
  • Za razliku od konzerviranih enchiladas umaka, ovaj domaći umak nema nepotrebnih procesiranih sastojaka i MSG (to je mononatrijev glutamat, koji daje mami migrene).

Volim ovaj umak i uvjeren sam da ćete i vi, jer je dobivši rave recenzije na moj špinat artichoke enchiladas i veggie black bech enchiladas.

Molim Vas, javite mi se kako vam se ovaj komentar ispituje u komentarima! Vaša povratna informacija nastavlja me.

Pogledajte kako napraviti Enchilada umak

Ovo domaće crveno enchilada umak ima autentičan meksički okus! Tako je dobro i lako, nikad više nećete se vratiti na umak kupljen u trgovini. Čak možete napraviti dvostruku seriju i zamrznuti pola za kasnije. Recept u nastavku daje oko 2 šalice (16 unci) umak.

Sastojci

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 3 žlice brašna (brašno od cjelovitog pšeničnog brašna, svestrani brašno i brašno bez glutena kombiniraju sav posao!)
  • 1 žlica praha chili praha (skala unatrag ako ste osjetljivi na začin ili pomoću posebno začinjenog chili praha)
  • 1 čajnu žličicu od tikvica
  • ½ čajna žličica češnjaka u prahu
  • ¼ žličice suhe oregano
  • ¼ žličice soli, na okus
  • Čir cimeta (opcionalno, ali preporučeno)
  • 2 žlice paradajz paste
  • 2 šalice juha od povrća
  • 1 žličicu jabučnog octa ili destiliranog bijelog octa
  • Svježe mljeveni crni papar, okus

instrukcije

  1. Ovaj umak brzo se spaja brzo nakon što počnete, pa izmjerite suhe sastojke (brašno, čili prah, kumin, češnjak prah, origano, sol i dodatni cimet) u malu zdjelu i stavite je u blizini peći. Stavite tijesto od rajčice i juhu u blizini peći.
  2. U srednjoj posudi na srednjoj vrućini, zagrijte ulje dok ne bude dovoljno vruće da se lagano posipati brašno / začinsko mješavina sizzles na kontakt. To može potrajati nekoliko minuta, stoga budite strpljivi i nemojte se udaljiti od peći!
  3. Kad je spremna, ulijte smjesu brašna i začina. Dok se neprestano konzumirajte, kuhajte dok ne mirisati i malo produbite boju, oko 1 minute. Namjestite tijesto od rajčice u smjesu, a zatim lagano uliti u juhu dok se neprestano konzervirajte kako biste uklonili grudice.
  4. Podignite toplinu na srednje visoku temperaturu i pustite smjesu na pirjati, a zatim smanjite toplinu po potrebi da biste održali lagano pirjati. Kuhajte, šalite često, oko 5 do 7 minuta, dok se umak malo zgusne i žlica naiđe na neki otpor dok ga promiješate. (Umak će gubiti još više dok se hladi.)
  5. Izvadite iz vrućine, a zatim umotajte u ocat i sezite na okus velikodušno svježe mljevenog crnog papra. Dodajte još soli, ako je potrebno (obično dodam još jedan prstohvat ili dva). Idite i napravite enchiladas!

Bilješke

Enchilada umak recept prilagođen od moje špinata archisu enchiladas.
Napravite bez glutena: Koristite samo smjesu od brašna bez glutena. Pokušao sam s markom Bob's Red Mill i to je uspjelo.
Napravite rajčicu besplatno: Možete izostaviti tijesto rajčice. Možda biste malo željeli malo začiniti. Umak neće okusiti baš kao umak enchilada kojeg možete kupiti u trgovini, ali i dalje će biti dobro!
Promijenite ga: Čokoladni prah, čaj i češnjak u prahu bitni su ovdje, ali slobodno mijenjate druge začine koji odgovaraju vašim željama.
Ako volite ovaj umak: Pogledajte više mojih meksičkih recepata ovdje!

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: