Kako napraviti Frittatas (Stovetop ili pečeni)

Kako napraviti Frittatas (Stovetop ili pečeni)

Jeste li ikad imali nevjerojatnu frittatu? Savršena frittata je kremasta, pogača i puna povrća. to je ne suha, spužva ili bljuta.

Frittatas su krajnji čist-out-the-frižider večera u tjednu ili vikend brunch recept. Frittatas također dobro prenosi pa možete donijeti kriške na piknike ili ih pakirati na radne ručkove.

Možete dobiti kreativne s ostatkom frittata-koristite krišku kao sendvič punjenje, ili ga razbiti za jednostavan doručak tacos.

Frittatas u početku može zastrašiti, ali vrlo je lako napraviti ako znaš što radiš. Dakle, danas dijelim sveobuhvatan vodič za izradu savršene frittate, svaki put.

Već sam bio razočaran tradicionalnim frittatama pa sam se vratio na osnove. Pitao sam smjernice za fritaciju America's Test Kitchena protiv Bon Appetit i Epicurious, i sam došao gore sa svojim vlastitim go-to metode.

Tradicionalna Frittatas nasuprot Baked Frittatas

U mom receptu, naučit ćete kako napraviti tradicionalne frittate pomoću metode ploče za pećnicu. Pobrinut ću se za razumnu temperaturu pećnice (a ne na brojlera) i predlažemo da kuhate frittata na srednjoj stalci kako biste ga mogli gledati dok kuhate. Život je prekratak za goruća frittata!

Također sam davao upute o tome kako napraviti pečene frittate (u posudi za tavu ili kestenovoj posudi), koje su više ruke. Pečene opcije su osobito velike ako vam je potrebna opcija unaprijed ili kada je vaš peć na otvorenom inače zauzeta.

Koja je inačica moja omiljena? Svi se jednako dobro izlaze. Jedini pravi odlučujući čimbenik je metoda koja vam najbolje odgovara.

Osnovna Frittata Formula

  • 12 jaja, whisked samo dok jaje žumanjci i bjeloočnice su pomiješani
  • 3 žlice pune masti za mlijeko
  • 3 šalice kuhane i začinjene povrće ili druge dodatke
  • 1 šalica ribanog ili lomljenog sira
  • 1/2 žličice soli

Preporučene kombinacije okusa frittata

  • Špinat, artičoka i feta sir
  • Brokula, cheddar i zeleni luk
  • Kremini gljive, rucak i kozji sir
  • Cherry rajčice, tikvice, mozzarella i bosiljak
  • Prikazano je ovdje: žuti luk, mrkva, paprika, kozji sir i luk

Opći savjeti za Frittata

Mliječne opcije

Koristite mliječne proizvode pune masti. Imam sjajne rezultate s teškim vrhnjem, pola i polim i punim mlijekom. Također će raditi kiselo vrhnje, crème fraîche i jogurt. Međutim, dva posto i obrano mlijeko su previše vodeni. Oduzimanje mliječnih proizvoda u cjelini rezultira frittata koja je, ne iznenađujuće, više eggy u okusu i manje kremast.

Testne napomene: America's Test Kitchen preporučuje samo tri žlice mlijeka i Bon Appetit preporučuje 1/2 šalicu. Pokušao sam oboje i malo volio verziju America's Test Kitchen, pa sam se odlučila za nižu količinu.

Prethodno kuhajte povrće i koristite ih puno

Povrće treba biti nježno, začinjeno i kuhano prije dodavanja jaja. Sirovo povrće oslobađa previše vode i neće biti u potpunosti kuhano do vremena kada se jaja napravi. Prethodno kuhajte svoje povrće tako da ih pržite, pržite ili kuhajte da biste iznijeli svoje najbolje kvalitete.

Velika frittata napravljena s jedanaest jaja može se smjestiti do tri šalice kuhano povrće, pa znači da vam je potrebno još više od tri šalice sirovih povrća!

Sir je dobra ideja

Sir nudi dodatni okus i kremasti faktor. Volim koristiti meke sireve poput kozjeg sira. Sharp cheddar i parmezan također su ukusni.

Možete prekinuti do jedne šalice ribanog ili smeđeg sira izravno u smjesu jaja, ili rezervirati neke za preljev frittata. Dok ja živim za zlatnim, pjenušavim sirom na pizzu i lazanje, nemojte zeljati za zlatnim vrhom kada se radi o frittatama. Što me dovodi do moje sljedeće točke.

Nemojte preraditi svoje frittate

Držite oko svoje frittate dok je u pećnici. Pecite dok jaja ne budu olabavljena i neprozirna, a središte frittata malo se smiruje kad mu dajte nježnu mrlju.

Frittata će nastaviti kuhati kada ga izvadite iz pećnice zbog preostale topline. Prekrivena jaja mirisaju poput sumpora i imaju suhu, spužvastu teksturu – nije dobro!

Frittata Bilješke

Kako skalirati ovaj recept?

Moji recepti traže dvanaest jaja. Možete prepoloviti ovaj recept i upotrijebiti manju tavu (recimo, 8 ") ili posudu za pečenje. Manje frittate će ranije završiti pečenje pa se stoga prilagodite i pazite na njih.

Ne preporučujem da pokušam smanjiti recept za više od pola, jer su frittate inherentno velika batch stavka. Kako o jaje sendviče ili toasts umjesto toga?

Preporučena frittata pans

Za metodu pećnice, koristite a dobro začinjen (affiliate link) ili pećnicu koja se ne može staviti u pećnicu.

Ako se odlučite za pečenu metodu, upotrijebite a Dobro podmazan (zapravo nisam morao uljati ovu kolač od kolača, ali moj drugi "ne-stick" kositreni kolač prouzročio je probleme. Uljajte posudu za sigurno).

Što poslužiti s frittatas

Frittatas čini izvrsno jelo za bilo koji obrok dana. Ili, možete tretirati frittata kao pomoćno jelo u većem proširenju doručka (osobito mini frittatas).

Stranice koje nadopunjuju frittatas uključuju jednostavne zelene salate, doručak krumpir ili hash browns, i tost kruha od cjelovitog zrna.

Frittata ukrašava i preljeva

Frittatas ne uvijek osvaja natjecanje ljepote. Za dodatnu vizualnu privlačnost, završite frittata s pospite svježim, lisnatim biljem (poput bosiljka, peršina ili korijena) ili snipped svježe isklesane.

Za izuzetno luksuzne frittate, vrh pojedinačne kriške s malo pesto ili vašeg omiljenog ljekovitog mirisa. Još jedna mogućnost? Završite ih s vrlo laganim prosijama debelog balsamijskog octa ili balzamiranim glazurama.Raditi s meksičkim ishitrenim frittatom? Pokušajte s vrućim umakom ili nježno zagrijavanim salsi.

Saznajte kako napraviti savršenu frittata s ovim opsežnim vodičem! Ovaj recept pretpostavlja da kuhate povrće u tavi – ako koristite ostatak povrća za pećnicu, jednostavno ih zagrijte u tavi prije dodavanja jaja. Recept daje 1 veliku frittatu ili 18 mini frittata (oko 8 porcija).

Sastojci

  • 12 jaja
  • 3 žlice punog mliječnih mliječnih proizvoda (teška vrhnja, pola i polovića, punomasno mlijeko, kiselo vrhnje, crème fraîche ili jogurt)
  • ½ žličice soli
  • 1 šalica ribanog ili lomljenog sira
  • 3 do 5 šalica povrća ili zelenila po izboru (ili 3 šalice preostale kuhano povrće ili zelje)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • Ukrasiti: Sjeckani ili rastrgnuti svježi lisnato bilje (bosiljak, peršin, cilantro ili kopar)

instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa za tradicionalnu metodu štednjaka, ili 350 stupnjeva za pečene metode (tavu ili mini / muffini).
  2. Pripremite jaja u posudu za miješanje medija. Dodajte svoje mlijeko i sol. Namotajte samo dok se žuljevi i bjelanjci ne pomiješaju. Potrudite se u sve ili pola sira (možete rezervirati drugu polovicu za preljev frittata prije pečenja, ako želite). Stavite mješavinu na stranu.
  3. Zagrijte maslinovo ulje u tanjur od lijevanog željeza od 12 inča ili posudu za kuhanje od nehrđajućeg čelika, sve dok se ne zasvijetlite, dodajte povrće, počevši od sjeckanog luka ili drugog gustog povrća, kuhajte nekoliko minuta povremeno povremeno, a zatim dodajte sve mekše povrće kao tikvice, kuhajte dok ti povrće ne budu nježni, a zatim dodajte češnjak ili zelje, i kuhajte dok ne mirisnete ili namočite.
  4. Tradicionalna opcija stovetop: Pecite jaja još jednom i ulijte smjesu preko povrća. Miješajte kratko s lopaticom kako biste kombinirali i distribuirali smjesu ravnomjerno preko posude. Ako ste rezervirali bilo koji sir, pospite ga na vrh frittata.
  5. Jednom kada se vanjski rub frittata okreće lakšim bojama (oko 30 sekundi do 1 minute), pažljivo premjestite frittatu u pećnicu. Pecite 7 do 14 minuta (pazite na to), sve dok jaja ne budu puzavana i izgledaju kuhana, a središte frittata malo se smanjuje kad mu budete nježni. Uklonite frittata iz pećnice i stavite je na hladnjak za hlađenje. Ukrasite ljekovitim biljem, isjeckajte oštrim nožem i poslužite.
  6. Mogućnost pečene tavi: Neka kuhano povrće ohladi nekoliko minuta, a zatim ih promiješa u smjesu jaja. Zatim maskirajte posudu od 9 do 13 inča, a zatim ulijte smjesu u posudu. Ako ste rezervirali bilo koji sir, pospite ga na vrh frittata.
  7. Pecite 20 do 25 minuta (pazite na to), sve dok se jaja ne napuni i izgledaju kuhani, a središte frittata malo se smanjuje kad vam daje nježan sjaj. Uklonite frittata iz pećnice i stavite je na hladnjak za hlađenje. Ukrasite ljekovitim biljem, isjeckajte oštrim nožem i poslužite.
  8. Pečena mini frittata opcija: Neka kuhano povrće ohladi nekoliko minuta, a zatim ih promiješa u smjesu jaja. Grease 18 cups za muffin (Koristio sam dvije kolačiće za to), a zatim punite šalice ravnomjerno s malo šalice mješavine. Ako ste rezervirali bilo koji sir, pospite ga na vrh frittate sada.
  9. Pecite 13 do 17 minuta, dok se jaja ne napuhuju i pojavljuju se kuhani, a središte frittata smanjuje se malo kad vam ostavite posudu nježnom šminku (to se brzo događa pa ih pazite na njih; muffini su gotovi prije). Izvadite posude iz pećnice i stavite ih na hladnjak za hlađenje. Ukrasite biljem i poslužite.

Bilješke

Recept kreiran s vodstvom Bon Appetit, Epicurious i America's Test Kitchen.

Prijedlozi za pohranu: Frittata ostatke dobro se zadržavaju nekoliko dana u hladnjaku. Možete poslužiti ostatak frittata ohlađen, pustiti da dođe na sobnu temperaturu na svoje, ili nježno topli pojedinačne kriške u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Mogu li ga zamrznuti? Ne preporučujem zamrzavanje ostataka frittata. Kad sam odmrznuo svoje smrznute kriške, pretvorili su se vrlo vodene i lagano gumene. Ako tražite dobar recept za zamrzavanje u jaje, provjerite moje burritove doručka.
Pripremite unaprijed: Pečena metoda je najbolja za frittatas naprijed. Možete unaprijed unijeti jaja, kuhano povrće i sir. Pokrijte i frižite smjesu dok ne budete spremni ispeći (trebalo bi dobro zadržati i do dva dana). Podmazite tanjur ili kolač i pecite prema uputama gore.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: