Kava s čokoladom

Kava s čokoladom

Već dugo želim reći o tim plavokosima. Oni su iz knjige moje prijateljice Sarah Kieffer, The Vanilla Bean Cooking Book. Ima sličan blog pod nazivom The Vanilla Bean Blog. Ove su plavuše drsko ukusna.

Osjećam se kao da sam počinio zločin da ih držim za sebe. Mogao bih vam ponuditi hrpu isprika. Kao, njezina se knjiga izgubila na putu prema meni prošle jeseni; Imao sam hladnoću i nisam mogao dovoljno djelovati da bih ih dijelio na vrijeme za Valentinovo; Pokušao sam ih spasiti kada biste možda tražili pristojnu poslasticu za dijeljenje (Uskrs!); Došao sam kući s dugog putovanja s jet lagom i razbijeno bubnjićem. Slatko, zar ne?

Jednostavno sam kriv. Sarahova knjiga puna je lijepih pečenih poslastica, onakvog kakve činite kad se kalorije lako opravdavaju posebnom prigodom i ti si u potrazi za tim da ću ja umrijeti – to je tako dobar odgovor. Sarah je vješti pekar i upravo znate da će njezini recepti biti zvjezdani. Ovo sigurno jest.

Budući da ste svi došli očekivati ​​zdravije poslastice na mom blogu, nisam mogao pomoći da napravim par ugađanja njezinoj recepturi zamjenom brašna od cjelovitog pšeničnog žita za sve namjene i kokosov šećer za smeđi šećer. Uključio sam njezine izvorne sastojke u recept ispod, u slučaju da biste radije napravili kako je ona dizajnirao. Bilo kako bilo, ove čokoladne čipke pecan blondies napravio s kapljica kave vrijedi svaki ugriz.

Kokosov šećer je prirodni zaslađivač koji dolazi od isparivog nektara kokosa. Ne okusi poput kokosa; sličan je smeđem šećeru u okusu. Kokosovo šećer stekao je značajnu popularnost u proteklih godinu ili dvije jer nudi hranjive tvari i vlakna koja su u potpunosti nedostatni u redovitom šećeru. Možete ga kupiti u Trader Joe i većini trgovinama prehrambenih proizvoda ovih dana (pogledajte odjeljak zdrave hrane ako ga ne nalazite u redovitom prolazu za pečenje) i na Amazonu.

Svaki izvor koji sam pronašao na mreži sugerira zamjenu kokosovog šećera za smeđi šećer u omjeru volumena jednog do jednog. Na primjer, koristite 1 šalicu kokosovog šećera da biste zamijenili 1 šalicu smeđeg šećera. Otkrio sam da ovo ne radi tako dobro. Razina vlage i slatkoće u kokosovom šećeru niža je nego u smeđem šećeru, kada se mjere po volumenu. Rezultirajuća pečena roba postaje neprikladna, na ovaj ili onaj način.

Nakon nekog testiranja, shvatio sam da ako zamijenite jednako težina od smeđeg šećera s kokosovim šećerom, vaša pečena roba je daleko veća vjerojatnost da će se dobro ispasti. Smeđi šećer je teži od kokosovog šećera (1 šalica pakiranog smeđeg šećera teži 184 grama ili 6,4 unci i 1 šalica pakiranog kokosovog šećera težak 144 grama ili 5 unci).

Dakle, za dobre rezultate trebat ćete upotrijebiti oko 25 posto više kokosovog šećera po volumenu, za jednake količine po težini. Ne vjerujem da to znači da konzumiraš više šećera jer su težine iste, ali slobodno proturječite komentarima.

Crazy ukusna čokoladni čip blondies recept s prženim pecans. Izrađene od kokosovog šećera i brašna od cjelovitog pšeničnog zrna, pa su i zdraviji od većine! Recept daje 12 velikih ili do 24 malih plavuša, ovisno o tome kako ih krišite.

Sastojci

  • 1 ½ šalice bijele brašno od cjelovitog pšeničnog brašna ili redoviti brašno od cjelovitog pšeničnog zrna (Sarah je koristio sve namjene)
  • 1 ½ žličice praha za pecivo
  • 12 žlica (1 ½ štapića) slanog maslaca
  • 2 šalice pakirane kokosovog šećera ili 1 ½ šalice pakiranog smeđeg šećera
  • ¾ žličice soli
  • 2 žlice jake kave, sobne temperature
  • 1 jaje
  • 1 ½ žlice ekstrakta vanilije (da, žlice)
  • ¾ šalice sjeckani pecans
  • ¾ čajeva čokolade od gorkog ili polusvježnog čaja

instrukcije

  1. Sa stalakom za pećnicu u srednjem položaju, predgrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Mastrite 9 do 13 inča jelo za pečenje i pričvrstite ga papirom za pergament.
  2. U srednjoj zdjeli, umiješajte brašno i prašak za pecivo. Staviti na stranu.
  3. U srednjoj tikvici iznad srednje topline, kombinirajte maslac, kokosov šećer i sol. Kuhajte, često miješajte, sve dok se maslac ne otopi i smjesa je vruća, ali ne smiruje. Izvadite iz vrućine i promiješajte u kavi sve dok dobro ne sjedinete (ako se smjesa odbija spojiti, pustite da se ohladi na minutu ili dvije i pokušajte ponovo). Neka se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, oko 15 do 20 minuta.
  4. U međuvremenu, prelijte pecans na malu obloženu ploču za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 5 do 8 minuta dok ne budu lijepe i mirisne, miješajući na pola puta. Pustite da se ohladi.
  5. Jednom kada se smjesa maslaca i šećera ohladi na sobnu temperaturu, dodajte jaje i vaniliju i umotajte sve dok ne sjedinete. Prebacite smjesu u veliku posudu. Dodajte smjesu brašna i promiješajte dok ne sjedinete. Dodajte pecans i čokoladne čips i lagano promiješajte da se kombinirate.
  6. Pomoću lopatice, širite tijesto ravnomjerno u pripremljenu posudu (ovo je pomalo neobuzdano s pergamentnim papirom, ali to možete učiniti, obećavam). Pecite 18 do 24 minute, sve dok blondovi ne budu postavljeni na rubovima, a vrh je zlatno smeđa i tek počinje stvarati pukotine. Drveni skewer ili čačkalica umetnuta u blondies trebaju izaći sa samo par mrvica.
  7. Premjestite tavu na žičani stalak i pustite da se potpuno ohladi. Uhvatite suprotne kutove pergamene papir i nježno podignite plavuša iz posude na ravnu površinu. Izrežite ih na trgove (velike ili male, do vas) i poslužite.

Bilješke

Recept prilagođen iz knjige za pečenje od Vanilla Beana Sarah Kieffer.
Promijenite ga: Pecans možete zamijeniti s drugim maticama ili dodatnim čokoladnim čipovima, ili obrnuto.
Neka bude veganski: Siguran sam da je Abby uspješno napravila ove vegane kokosovim uljem i lanenim jajima. Javite mi ako pokušate.
Ako volite ovaj recept: Ne propustite moje najbolje brownies (oni su stvarno najbolji). Također sam koristio kokosov šećer u svojem receptu keksiju zobene pahuljice i kolačiće maslacem od kikirikija u mojoj kuharici.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: