Recept od juha od cvjetače

Krušna juha od karfiola

Jeste li preživjeli Dan zahvalnosti? Dobro. I ja, jedva. Dok sam u Oklahomi, pio sam njemački čokoladni kolač za doručak (više od jednom), overdosed na queso (posve neophodan) i razveselio karaoke pjevačice u smokoj Oklahoma City dive baru. Sada je ponedjeljak, što znači da je vrijeme da se vratimo u ljuljanje stvari. Trebat ću još jednu šalicu kave za ovo.

Što me podsjeća: ja sam pola i pol za moju kavu. Također sam iz svježeg zelenila i proizvodio se, tako da moja opcija ručka izgleda turobna. Stvarno bih želio da imam više od ove tajlandske začinjene, pečene cvjetove i juha od kokosovog mlijeka. Kremasto je, ali bez mliječnih proizvoda i napunjeno povrćem i začinima dobro raspoloženima. Upravo ono što moje tijelo treba nakon svega toga čokolade i sira.

Napravio sam tu juhu uz pomoć nekih prekrasnih drvenih alata od svog sponzora tamo u bočnoj traci, Earlywood Designs. Drvena ploča za rezanje željeznog drveta, jatoba ladle i javorov štapić – sve Earlywood. Sva ručno izrađena od Brada u Red Lodge, Montana. Oni su prekrasni dijelovi nasljedstva koje s veseljem imam priliku promovirati održivu malu tvrtku.

Bilješka o cvjetaču. Čak i ako niste veliki obožavatelj, molim te isprobajte prženi cvjetača. Još uvijek ne volim sirovo ili steamed cvjetača (ja sam djevojka brokule), ali apsolutno volim pečenog cvjetača. Pečena cvjetača s malo soli je, poput, Francuski pečenje dobro, Potpuno neodoljiva. A kada ga umiješate u juhu, to samo čini juhu kremastom i srcu. Probaj!

Kremasta, veganska juha od cvjetače s kokosovim mlijekom i začinjena tajlandskom curry pastom. Ova zdrava, utješna juha recept je savršena za hladne dane.

Sastojci

  • 1 velika glava cvjetača, razbijena u male cvjetove, prosijeda sjeckana
  • Do 4 žlice otopljene kokosovog ulja ili maslinovog ulja podijeljeno
  • 1 srednje žuti luk, kockice
  • 2 do 3 žlice tajlandske crvene curry paste * (ovisno o željenoj razini začina, volim začinsko, pa bih iskoristio 3!)
  • ½ čajna žličica limuna
  • ½ šalice unaked bijelog vina (poput Sauvignon Blanc ili Pinot Grigio) **
  • 1 ½ šalice povrća ili zaliha
  • 1 mogu (14 unce) svijetlo kokosovo mlijeko
  • ½ čajna žličica šećera
  • 1 do 3 žličice rižinog octa
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • ¼ šalice nasjeckanog zelenog luka ili bilje
  • 1 žlica sjeckanog svježeg bosiljka
  • Tanki rezani jalapeño, Serrano ili paprike s pticama (opcionalno, nije prikazano)

instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa. Bacite cvjetače s dovoljno kokosovog ulja da ga lagano pržite (do 3 žlice). Prosijite cvjetača u jedan sloj na velikom limu za pečenje i pecite sve dok vrh cvjetača nije zlatno smeđa, oko 25 do 30 minuta.
  2. U nizinskoj pećnici ili velikoj posudi s velikim dnom preko srednje topline, dodajte 1 žličicu kokosovog ulja dok ne treperi. Dodajte luk i čašu soli i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se luk ne pretvori prozirno, oko 3 minute. Dodajte curry paste i lemon zest i promiješajte da se ugraditi. Podignite vrućinu na srednju visinu, dodajte vino i kuhajte, često miješajući dok veći dio vina ne isparava.
  3. Dodajte sve stabljike prokušane cvjetove i pola floreta u lonac. Dodajte juhu od povrća, kokosovo mlijeko i šećer. Dovedite mješavinu u lagano pirjati, povremeno miješajući. Nastavite kuhati još 5 do 10 minuta kako biste pomiješali okuse, smanjivajući toplinu koliko je potrebno za održavanje nježne pirjade. Izvadite lonac iz vrućine.
  4. Pustite juhu da se ohladi nekoliko minuta, pa pažljivo upotrijebite mješalicu za uranjanje kako biste se pomiješali dok ne postane glatka. (Ili premjestite juhu u male šarže na miješalicu, miješajte sve dok svaka šarža bude glatka. Nikad nemojte napuniti mješalicu iznad maksimalne linije za punjenje i pazite na paru koja izlazi iz poklopca.)
  5. Umiješajte u 1 čajnu žličicu octa i sol i papar, kušajte. Ako juha treba više kiselosti, umiješajte u 1 do 2 dodatne žličice octa, na okus. Ladle juhu u 4 zdjele. Na vrh svaka s ¼ cvjetača cvjetača, posipajte bosiljak i bilje i vruće paprike (ako koristite).

Bilješke

Prilagođena od južne vegetarijanske kuharice.
* Tajlandski crveno curry tijesto: Koristio sam crvenu curriju za ovu juhu, koja je vegetarijanska (neke druge tajlandske curry paste sadrže škampi). Danas je prilično lako dostupan u trgovinama, a ne bi trebao koštati više od nekoliko dolara. Potražite ga u dijelu azijske hrane, u blizini kokosovog mlijeka.
** Vino je obavezno: Ako želite preskočiti vino, prijeđite na sljedeći korak (dodajte cvjetača i tako dalje).
Prijedlozi za pohranu: Ova juha, kao i većina drugih juha, dobro će se zadržati oko 4 dana u hladnjaku. Također treba dobro zamrznuti i odmrzavati jer je bez mliječnih proizvoda!

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: