Vegetarijanska mesa lana i gljiva

Lenticijske i gljive

Počelo je s prasakom – gore spomenuta eksplozija koja je trzala moje mjesto poput potresa. Zatim je došlo deset centimetara snijega, gurajući grad, osim za neku neugodnu, grmljavu grmljavinu. Ceste su bistre; izlazili smo u petak navečer za večeru i show. Na putu kući smo se povukli naprijed na zeleno svjetlo dok je drugi vozač prolazio crvenom svjetlošću. Teško nas je pogodila, a ona nas je pogodila na glavu. Nisam je vidjela kako dolazi. Pogledao sam ga, zbunjen i krvario iz nosa.

Dobro smo i tako je i drugi vozač, srećno. Dane otkako su zračni jastuci za cigarete i svjetlucavo staklo zamaglili, s mojim radnim rokovima, više snijega, zakašnjelih usporenih napada, sastanak s ENT-om. Dugo se smijala i puno hrane, moje prvo simfonijsko iskustvo i piće kod prijatelja u dvorištu. Život je dobar i nismo gore za trošenje. Govoreći o tome, da li ikada ispružiti svoje udove i pogledati ih, pitajući se kakve će priče kasnije morati reći? Ja.

S hladnim vremenom i traumom, želim hranu za hranu. Tjestenina s umakom marinara bila je omiljena od djetinjstva, iako sam u odrasloj dobi dodala mnogo povrća i, čudno, leće u kombinaciji. Nikad nisam bila tradicionalna jedena mesa za meso i vjerojatno nikada neće, ali recept ovog "mehaničkoga" mehaničara mi se žali kao srdačna vegetarijanska alternativa.

Kad god se odmaknem od bloganja, ja se pretjerano sjetim recepta koji najavljuje moj povratak. Uzmem to natrag, previše mislim na svaki recept (od pristupačnosti sastojaka, do praktičnosti koraka, sve dok se bore s mojim prinudnim potezom da isprobam svaku moguću varijaciju), ali ovaj je bio posebno potaknut perfekcionizmom i odugovlačenjem , Voljela sam ideju mesnih okruglica s puno gljiva, a relativno mali dio zobena bez glutena umjesto standardnih mrvica kruha. Gotovo sam odustao od koncepta nakon prvog pokušaja, ali moj entuzijazam za drugu seriju lijepog [i živog] čovjeka mi je nastavio.

Do sada sam napravio tri serije tih mesnih okruglica; prva je bila malo blistava i lako se raspala na tanjuru po mojoj naklonosti. Druga je šarža puno bolje zahvaćena zahvaljujući dodavanju jaja, koje djeluju kao vezivo. Također sam dodao više leća (jer ako idete ići u napor da ih napravite, možda ćete također završiti s ostacima) i začin. Treća šarža dodatno pojačava okus i pojednostavljuje korake. Vjeruj mi, ako ću predložiti recept koji zahtijeva procesor hrane, štednjak i peć, to mora biti sjajno. Mislim da je ovo jedan pobjednik.

Ove su mesnice izvrsne s umakom marinara (jarred organski marinara sa svježim okusom rajčice je dobar) ili domaći pesto (pesto rucnog oraha je savršeno ovo doba godine), s tjesteninom ili bez. Oni su vrlo bogati sami. Mislim da ću završiti ostatke na krevetu s rucom s puno parmezana i svjetlo vinaigrette za ručak.

Sretna vegetarijanska "mesna okrugla" s pravom količinom začina. Poslužite s dovoljno marinara umaka ili pesto, sami ili na krevetu od tjestenine. To čine sjajne ostatke (okus još bolje nekoliko sati kasnije).

Sastojci

  • 1 šalicu suhih smeđih leća, pokupili i isprali
  • 1 lisnatog lista
  • 2 šalice juhe od povrća (ili vode)
  • 8 unce cremini gljive (ili bijele gljive), rezane
  • ½ šalice starinskog zob
  • ½ šalice lišća lisnatog lišća
  • 1 žličica suhe oregano
  • ½ žličice crvenog papra pahuljice
  • ½ žličice sušene dušice
  • ½ čajna žličica sušenog terragona
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 srednje bijeli luk, sjeckani
  • 3 do 4 češnjaka, mljeveno
  • ¼ šalice crnog vina
  • 1 žlica tamari soja umak (po izboru)
  • 2 jaja
  • morsku sol i papar okus

instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa i pričvrstite list za pečenje s pergamentnim papirom. Kombinirajte leće, leptir i juhu od povrća / vode u srednjoj tavi. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline na niske i pirjati 10 minuta. (Ne brinite, želite da leševi budu malo manji.) Izvadite iz vrućine, isušite i pustite da se ohladi nekoliko minuta. Odbacite list alope.
  2. U procesoru za hranu, kombinirajte gljive, zob, leće, peršin i začine (origano, paprike, timijan i dragulj). Pulse / mješavina dok smjesa nije prilično dobro prašena, ali ne i grimas (vidi fotografije).
  3. U velikom tavu na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, a zatim dodajte sjeckani luk i prstohvat soli. Kuhajte, često miješajte, sve dok luk nije proziran i postaje zlatan na rubovima, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, oko 30 sekundi. Umiješajte smjesu od lenticica i gljiva i kuhajte dok ne zasušite, oko 5 minuta, stalno miješajući.
  4. Dodajte umak od crvenog vina i soje u tavu. Nastavite kuhati, stalno miješajući, dok tekućina nije apsorbirana. Uklonite iz vrućine i, ako koristite posudu koja zadržava toplinu poput lijevanog željeza, prenesite smjesu u posudu za zagrijavanje. Začinite solom i paprom na okus. Dopustite da se smjesa ohladi dok ne bude udobna za rukovanje.
  5. U maloj zdjeli, umiješajte dvije jaja, a zatim temeljito pomiješajte jaja u smjesu od leća i gljiva. Koristite svoje ruke kako biste nakratko skupili jednu malu šaku mješavine, oblikovali je u kuglu veličine loptice za golf (oko 1 ½ inča promjera). Stavite svaku "mesnu kuglu" na lim za pečenje, ostavljajući oko jedan centimetar svake od njih (trebali biste završiti s 15 ili više mesnih okruglica). Pecite 35 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe.

Bilješke

  • Prilagođena od Oh My Veggies i The Meatball Shop, preko The New York Timesa.
  • Vegani: Možete ostaviti jaja ovdje, ali oni djeluju kao vezivo, tako da će se mesne okrugle raspadati kad ih slomite vilicom.
  • Sastojci bez glutena: Provjerite jesu li zobi certificirani bez glutena. Tamari je obično pšenica / bez glutena; druge umake od soje nisu.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: