Najjednostavniji recept za tijesto pivske peke

Najlakši pehar za pizze

Spomenuti recept koji zahtijeva valjak i vjerojatno ću odgovoriti s nekoliko treptaja. Recite mi da moram pustiti da se tijesto digne jedan sat i vjerojatno ću reći: "Ne, ne događa". Nedavno sam osvojio prekrasan novi mikser za kuhinju, ali je vješala pored mojih prljavih čarapa u mom ormaru ikad jer sam napravio razočaravajuću seriju mekih pereca. Nemam strpljenja za neugodne pečene robe (uvijek ih zavarim). Također, ja sam lijen.

U mojoj obrani bih rekao da moja lijenost doprinosi apeli ovog bloga. Ja se gravitiram prema jednostavnim metodama i tražit ću do kraja interneta kako bih pronašao lakši način koji ne žrtvuje okus. Vjerujte mi kad kažem da sam pretražio krajeve interneta kako bih pronašao jednostavan, besprijekoran, brz recept receptu pizze od cjelovitog pšeničnog pogača. Prošao sam kroz nekoliko vrećica brašna u tom procesu. Stvari su postajale neuredne.

Prvo, tijesto Jim Lahey-a, bez mijesanja, propustio me barem tri puta. Mislim da je to bilo zbog toga što sam to napravio sa tijestom od cjelovitog pšeničnog tijesta. (Naučena lekcija: brašno od cjelovitog pšeničnog brašna i kvasac ne dolaze zajedno.) Također sam pokušao tijesto tijesta Cook's Country, koja se ispostavlja da je pržena kolač. Ne hvala. Konačno, okrenuo sam se jednom od mojih najdražih blogera i najslađih prijatelja, Melissa iz Fauxmarthe. Objavila je prilagodbu kuharske zemlje s brzim tijestom od peke.

Moja verzija je kombinacija tih dviju. Sastoji se od 100% brašna od integralne pšenice i miješa se u procesoru za hranu. To zahtijeva samo nekoliko gnječenja i nekoliko svitaka s valjkom, ali napor je minimalan. Večera je spremna.

Ovo tijesto proizvodi koru srednje debljine koja je oštra preko dna i malo žvakao u sredini. To je ukusan, ukusan okus s samo ukusom cjelovitog pšenice. Priznajem da ovaj pizza tijesto nema elusivnu, rastegnutu, žvakavu i kiselinu koja želim u autentičnoj pizza od opeke, ali mislim da to nikad nećemo postići s brzim domaćim tijestom od cjelovitog pšeničnog pšeničnog materijala , Na samom se vrhu pronašao mali trik koji dodaje ton gurmanske, ciglenog okusa peći: dimljena sol! Možete oponašati miris lagano oprane pečene pećnice kod kuće s laganim posipanjem stvari.

Dimljena sol je upravo ono što zvuči poput soli koja je pušena. To je pièce de résistance za ovu osnovnu domaću pizzu i ukusni dodatak vegetarijanskoj spremištu. Ako ste ikada dodali chipotle na chili ili dimljenu papriku na prženi krumpir, dobivate okus onoga koji se može dodati u zdjelu. Imajte na umu da je dimljena sol završna sol. Jednostavno posipajte gotovom posudom za okus umjesto da ga upotrijebite kao svoj glavni začin.

Moj omiljeni do sada je moj sponzor Artisan Salt Company's fine grain alderwood dimljena sol. To miris poput vatre i daje lagano dima, gotovo slaninu ili roštilj poput okusa na sve što dotakne. Dosad sam uživao na avokado tost, tjestenina, pržena jaja i razbijen krumpir. Nevjerojatno na svim računima. Ne mogu čekati završiti zdjelu skupe juhe od leće s dimljenom soli ove zime.

Ako ste zainteresirani za aromatizirane morske soli, provjerite SaltWorksovu ponudu. Poslali su mi hrpu za igru: crna havajska morska sol, sol tartufa, sjajna ružičasta himalajska sol i još mnogo toga. Pronađite ih u Saltworks.us (besplatna dostava!), Ili ih potražite u lokalnim trgovinama i gurmanskim dućanima.

Namjestite ovaj pile od 100% cjelovitog pšeničnog pogača u procesoru za hranu. Jedva da je potrebno gnječenje ili vrijeme dizanja. Možete napraviti ovu pizza u manje od vremena potrebno za dostavu pizze. Večera je spremna! Daju dvije srednje (11 "promjer) pizze.

Sastojci

Tijesto pizze pšenice

  • 1 šalica vode, grijana do 110 stupnjeva (vrlo topla, gotovo previše vruća za udobnost)
  • 1 žlica šećera
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 omotnica (2 ¼ žličice) brzo ustajanje ili instant kvasac
  • 2 ¾ šalice bijele brašno od cjelovitog pšeničnog brašna ili redoviti brašno od integralne pšenice
  • ¼ šalice ribanog parmezana
  • 1 žličicu morske soli

preljeva

  • Jedna 32 unca može cijele rajčice *, drenirati i slomiti rukom ili oko ⅔ šalice pizza umak od izbora
  • 2 šalice mljevene sirke mozzarele s malo vlage
  • Dodatni preljev po izboru **

Preporučeni ukrasi

  • Dimljena morska sol
  • Uništi svježi bosiljak

instrukcije

  1. Prethodno zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva celzijusa s policama u gornjoj trećini pećnice.
  2. Potisnite vodu, šećer, ulje i kvasac u tekućoj mjernoj posudi ili maloj zdjeli. Dopustite da kvasac dokazuje 5 minuta. Do tada bi trebalo popucati.
  3. Pulse brašno, parmezan i sol u procesoru za hranu dok ne budu spojeni. Dok se izvodi procesor hrane, polako ulijte u smjesu vode i proces dok se ne formira pjenasta kuglica, oko 1 minute.
  4. Odbacite tijesto na proziranu radnu površinu i nekoliko puta umaknite tijesto nekoliko puta dok ne dođe zajedno. Prepolovite tijesto.
  5. Na floured površini, koristite valjak za valjanje tijesta u dva kruga oko 11 inča u promjeru. Za najbolje rezultate, tijesto izvadite tako tanko koliko je razumno moguće. Cilj je za ravnomjernu debljinu, a ne savršeno okrugli oblik. Premjestite tijesto na posudu za pečenje (moja posuda za pečenje je ne-stick, ali ako je vaša, možda biste ga trebali lagano podmazivati ​​s prskanjem za kuhanje). Četkajte vanjski 1-inčni tijesto laganim premazom maslinovog ulja.
  6. Dodajte isušene, zgnječene rajčice (slomiti rajčice preko sudopera kako biste dobili što više tekućine) ili pizze umak po vašem izboru. Pospite sirom i povrćem.
  7. Pecite na gornjoj polici dok se kora i sir ne postanu lagano zlatni, rotirajući na pola puta, oko 10 minuta za pizze od sira i 12 minuta za pizzu s dodatnim preljevima. Pospite sa dimljenom morskom soli i / ili svježim bosiljkom i poslužite.

Bilješke

Recept prilagođen iz Fauxmarthe's no-rise pizze kore i Cook's Country brzo roštilja tijesto.

* Napomena rajčice: Koristite rajčice koje dolaze u bocu bez BPA (Muir Glen) ili tetra pakiranju (San Marzano). BPA je loša stvar.

** Toppings prikazani ovdje: Trebat će vam jedan medijski papar za pizzu (koristio sam ½ crveno i ½ narančasto). Usjeknite papar na dugačak, a zatim trake. Pecite papar u čajnu žličicu ili dva maslinovog ulja preko srednje topline oko 5 minuta, sve dok paprike ne zamišljaju i lagano posute. Prijelaz na tanjur obložen preklopljenim papirnatim ručnikom dok ne budete spremni na vrh pizze. Nastavite prema uputama.

Opcija kamena pizza: Ova kora ispada iznimno velika ako ga ispečete na vrućem pizza kamenu ili pizza čeliku (imam ovaj) umjesto ploče za pečenje. Pizzu će se mnogo ispeći na vrućoj površini, stoga pazite na to i smanjite vrijeme kuhanja.

Mogućnost roštiljanja: Čujem da ovo tijesto djeluje sjajno na roštilju. Pažljivo ga nanesite na rešetke i izbjegavajte dodirivati ​​prvu minutu kuhanja.

Nema procesora hrane? Kombinirajte brašno, parmezan i sol u veliku zdjelu. Pomaknite se da biste se kombinirali, a zatim iscijedite smjesu kvasca i vode u zdjelu dok se miješate s velikom žlicom. Umiješajte dok se ne ugradi sve brašno i tijesto se skupi, a zatim nastavite sa sljedećim korakom.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: