Začinjeni zobena kaša

Začinjeni zobena kaša

Taj post vam donosi Frontier Co-op.

Moja baka Virginia čini najbolje kolačiće. Kad su mi rođaci i ja bili odrasli, u zamrzivaču uvijek čuvao domaće kolače koji su bili pohranjeni u starim kutijama keksa (kladim se da ima i neke u zamrzivaču). Otvorila bi kutiju i otvorila podstavljenu papirnatu podlogu i počeli bi se uhvatiti za jedan za drugim. Sviđa mi se kolačiće ravno iz zamrzivača; oni imaju više zadovoljavajuće žvakanje na taj način. Volim ih na sobnoj temperaturi i svježi iz pećnice.

Kolačići koji se najviše ističu u sjećanju su njezini zobene pahuljice, sušeni kolačići od brusnice i makadamije. Ili ona koristi čips od bijelog čokolade, a ne makadamije? Baka će mi reći. Osamdeset četiri, posluje potpuno novi iPhone i prima nove postove na blogu putem e-pošte. Čita i vaše komentare. :)

Rekla ti je da sam htjela raditi stvari kad sam bila mala. Pretpostavljam da još uvijek radim, jer sam došla sa svojim receptom kolača zobene pahuljice umjesto da tražim njenu (kasnije ću to dobiti). Htjela sam kolačiće zobenih pahuljica mekom, pahuljastom unutrašnjosti i oštrijim rubovima s više koncentriranog okusa. Htio sam da kolačići budu još više otkupljiv od većine, ali uglavnom da budu najukusniji kolačići zobene pahuljice.

Umjesto dodavanja sušenih brusnica i makadamskih orašastih plodova (ili bijelih čokoladnih čipsova), držao sam ih jednostavnim s nekim cimetom i muškim volanom, koji prožimaju cijeli keks s ukusnim toplim začinima. Konkretnije, koristio sam Frontier Co-op Ceylon cimet, muškatni oraščić i ekstrakt vanilije, koji su svi organski. Frontier Co-op velikodušno je napunio ladicu za začine s njihovim proizvodima i što ih više koristim, to više cijenim. Uzdahnite i znat ćete što mislim; oni su moćniji i nude vrhunski okus od drugih marki. Osim toga, možete čitati gdje su na bocu dolazili začini. Drago mi je što radim s njima još ove zime.

Ovi kolačići su napravljeni sa 100 posto cjelovitih žitarica – puno starinski zob, neke zobene brašno (koje možete sami napraviti od zob, vidi bilješke) i brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda (provjerite note za recept za alternative). Zobena brašna daju dodatni okus zobi i tekstura lagane zrake, a brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda nudi dovoljno strukture da bi se taj kolačići sklapali. Znam da je malo bol za korištenje više brašna, ali ova kombinacija je stvarno ključna za strašan kolačiće zobenih pahuljica.

Konačno, koristio sam kokosovo šećer umjesto smeđeg šećera, koji je manje obrađen i sadrži neki kalij. Mogao sam ga pronaći u svim trgovinama koje često posjećujem u posljednje vrijeme, obično u sekciji zdrave hrane, ali ponekad u redovitom dijelu za pečenje. Morao sam upotrijebiti nekoliko žlica šećerne trske kako bih dobio teksturu i slatkoću.

Nadam se da će ti kolačići doći do vaših stolova za odmor. Budući da su na bližoj / osjetljivijoj strani, ne bih preporučio da ih pokušate utovariti za otpremu (ti makari su savršeni za to). Molim Vas, javite mi se kako vam se ispričavaju!

Ovi keksi su zobene pahuljice uistinu najbolji. U sredini su mekani i sofi, s oštrim rubovima i lijepim okusom, zahvaljujući toplim začinima i zobenim brašnom. Recept daje oko 2 tuceta kolačića.

Sastojci

  • ½ šalice (1 štapić / 8 žlica) slanutog maslaca, omekšani *
  • ½ šalica pakiranog kokosovog šećera
  • 2 žlice šećera (koristio sam organski šećer od šećerne trske)
  • 1 veliki jaje
  • 1 ½ čajne žličice Frontier Co-Op ekstrakt vanilije
  • 1 čajna žličica Frontier Co-op zemlja Ceylon cimet
  • ½ čajna žličica Frontier Co-op zemlja oraščić
  • ½ čajna žličica sode za pečenje
  • ¼ čajna žličica praška za pecivo
  • ¼ žličice finih morskih soli
  • 1 ¾ šalice starinskog zob
  • ⅓ šalica zobenih brašna **
  • ⅓ šalica bijelog brašna od cjelovitog pšeničnog brašna ili brašna od integralnog pšeničnog brašna

instrukcije

  1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Prelijte dvije listove kolačića s pergamentnim papirom ili ih lagano podmazujte.
  2. U zdjelu za miješanje medija, kombinirajte maslac, kokosov šećer i šećer od šećerne trske. S ručnim električnim mikserom ili ručno, tukli ih dok ne budu potpuno uklopljeni i lakši u boji.
  3. Dodajte jaje i vaniliju i dobro idite, dok smjesa nije lagana i glupa. Dodajte cimet, oraščić, soda za pečenje, prašak za pecivo i sol i pomiješajte dok ne sjedinete.
  4. Na kraju dodajte zob, brašno i brašno od cjelovitog pšeničnog brašna. Pomiješajte se pri maloj brzini sve dok ne sjedinete. Koprite strane i dno zdjelice pomoću lopatice i nakratko se izmiješajte kako biste bili sigurni da je ravnomjerno uklopljena.
  5. S kolačićima ili dva žlica, napunite oko 1 žlica tijesta na pripremljene ploče za pečenje, ostavljajući najmanje dva centimetra prostora oko svakog kolačića.
  6. Pecite kolačiće 12 do 13 minuta dok ne budu svjetlo zlatno smeđe s malo tamnijim rubovima. Njihovi medvjedi još uvijek mogu izgledati malo sjajno; to je u redu, nastavit će peći dok se ohlade na tavi.
  7. Uklonite kolačiće iz pećnice, stavite posudu na hlađenje i pustite kolačiće da se potpuno ohlade na tavi prije rukovanja (ti su kolačići osjetljivi kada su topli). Ponovite s preostalim kolačićima.

Bilješke

Recept kreiran s obzirom na Kitchnove chewy kolačiće zobene pahuljice i Serious Eats 'konačan čokoladni chip kolačić vodič.
* Kako ublažiti maslac: Jednostavno sam microwaved mine u zdjelu za 20 do 30 sekundi. Ili pustite da se omekša na pećnici dok zagrijte pećnicu dok ne postane mekana i blago pusta.
** Kako napraviti vlastiti zobeni brašno: U mješalici ili procesoru za hranu, pomiješajte oko ½ šalice starinske jabuke dok ne dobijete finu brašnu. Imat ćete još malo brašna (dobro se pohranjuje, tako da uvijek radim dodatak za buduće projekte pečenja).
*** Mogućnosti brašna: Također možete koristiti gluten-free svestrani brašno ili redovne sve namjene brašna.
Napravite bez glutena: Koristite svu namirnicu brašna bez glutena umjesto cjelovitog pšenice. Svakako koristite ovlašteni zob i glatke brašno bez glutena (ili izradite vlastiti certifikat bez zobi bez glutena).
Napravite bez mlijeka: Zamijenite omekšani maslac kokosovim uljem na sobnoj temperaturi.
Ako želite dodati miješanja: Možete se saviti do 1 ½ čaše čokolade, sušene brusnice i / ili sjeckani orasi na kraju, neposredno prije nego što skočite tijesto. Možda ćete trebati ispeći kolačiće minutu ili dvije duže, s obzirom na povećanje glasnoće.

▸ Informacije o prehrani

Prikazane informacije procjena je online kalkulatora prehrane. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnih nutricionista.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: